Ugolini, Valpolicella Ripasso “Monte Solane”

Jedynym szczepem używanym do produkcji tego wina jest Corvina Gentile. Winnica przeznaczona do produkcji tego wina znajduje się w części południowej góry „Solane” (San Giorgio di Valpoicella), położonej na wysokości 650 metrów nad poziomem morza. Winorośl ma 20 lat. Zbiór odbywa się ręcznie w pierwszym tygodniu listopada, kiedy grona osiągną doskonałą dojrzałość. Fermentacja przy wyselekcjonowanych drożdżach odbywa się w stalowych kadziach. W marcu wytłoki Amarone są dodawane do otrzymanej partii wina (technika znana jako ripasso), a wino czerpie z nich aromaty, zwiększając również swoją strukturę. Leżakowanie odbywa się w małych, dębowych francuskich beczkach, a później w butelkach, zanim wino będzie gotowe do sprzedaży.

Wino posiada głęboki rubinowy kolor; jego aromat jest intensywny z nutami dojrzałych owoców, przypraw z nutami wanilii z czarnym pieprzem i goździkami. „Monte Solane” jest dobrze zbalansowane, przyjemne i kojące.

Dobrze łączy się z aromatycznymi daniami z makaronu i ryżu, z sosami mięsnymi, pasuje również do grillowanych, pieczonych, duszonych i gotowanych czerwonych i białych mięs.