Barolo jest bez wątpienia najszlachetniejszym dziełem winogron nebbiolo, a w selekcji „Brunate” Marcariniego znajduje jeden z jego najwybitniejszych wyrazów. Od kilku pokoleń rodzina Marcarini jest właścicielem znacznej części winnic Brunate; Brunate jest uznawane za jedną z najważniejszych stref cru w Langhe od XIV wieku, a dziś jest oficjalnie uznawane za Menzione Geografica Aggiuntiva. Ten cenny nominał widnieje na naszych butelkach od 1958 roku. Od 2015 roku, aby poprawić jakość naszego Barolo, wybieramy winogrona podczas zbiorów. Jeśli chodzi o metody produkcji wina, z dumą nazywamy siebie „tradycjonalistami”. Staramy się być rygorystyczni i wymagający podczas naszej pracy w winnicy, uzyskiwać niskie plony z hektara, zbierać winogrona, gdy są całkowicie i doskonale dojrzałe, oraz starannie selekcjonować kiście winogron do winifikacji. Fermentacja jest ściśle kontrolowana, a maceracja moszczu w kontakcie ze skórkami trwa co najmniej cztery tygodnie. Po zakończeniu fermentacji jabłkowo-mlekowej wino dojrzewa w średniej wielkości dębowych beczkach (20/40 hl) przez co najmniej dwa lata. Ogólnie rzecz biorąc, podlega tylko tradycyjnym technikom winiarskim. Barolo Brunate ma wspaniały granatowo-czerwony kolor z intensywnymi rubinowymi refleksami o odpowiedniej intensywności i tonacji. Nos jest złożony, bogaty, pełny i trwały, z nutami balsamicznymi, mentolu, słodkich przypraw, tytoniu, górskiego siana i podszycia. Imponujące doznania smakowe ujawniają władczy, szlachetny, ciepły i aksamitny charakter wina, a smak jest długi i intensywny.
Doskonałe do aromatycznych, tradycyjnych dań mięsnych, do duszonej wołowiny, dziczyzny i dojrzałego sera.
